Opskrift på kartoffel-porresuppe
Jeg elsker kartoffel-porresuppe, og i denne udgave har jeg stegt bacon til samt lunet et ciabattabrød til. Portionen er stor nok til 3 voksne eller 2 voksne og 2-3 børn, alt efter appetit, selvfølgelig.
Opskriften er inspireret af Politikens udgave, og du får min udgave af suppen herunder.
Ingredienser
- 1 porre
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 25 g smør
- ca. 450 gram kartofler
- 1 liter hønse- eller grønsagsbouillon eller vand
- ca. 1 dl piskefløde
- ca. 1 tsk. groft salt
- peber fra kværn
- 1 pakke bacon
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Skyl dem i en skål eller dørslag 5-10 minutter for at få den værste stivelse ud af kartoflerne – dermed undgår du at din suppe bliver “klistret og gummiagtig”
- Rens porrerne, og skær dem i ringe
- Pil og hak løget fint. Varm smør i en gryde, og sauter løgene, til de er klare
- Tilsæt porrer nogle minutter, og hæld bouillon eller vand på.
- Lad suppen koge under låg i 30 minutter
- Steg bacon sprødt og læg det på et fedtsugende papir, indtil det skal knækkes i små stykker, lige inden serveringen (jeg glemte at knække det i stykker inden serveringen – ups…)
- Blend suppen
- Tilsæt fløde og kog suppen igennem
- Smag til med salt og peber
Servér kartoffel-porresuppen rygende varm, med et drys af bacon og lunt brød til.
Velbekomme!
Kærlig hilsen Katrine
