Velkommen til mine opskrifter
Jeg elsker at lave mad! Og jeg elsker at nyde god mad! Jeg elsker at eksperimentere med opskrifter, og jeg kan lide at prøve mig frem. Nogle gange lykkes det rigtigt godt, og så deler jeg opskriften med dig – lige her.
Jeg deler alle former for opskrifter; morgenmad, aftensmad, mellemmåltider, sunde opskrifter, knap så sunde opskrifter. Her er lidt af hvert.
Jeg håber, du kan finde inspiration blandt mine opskrifter.
Mine opskrifter herunder er opdelt i kategorier – og du kan søge blandt alle opskrifterne i søgeikonet øverst til højre.
Katrine
Mad-elsker ♡
Aftensmad
Verdens nemmeste aftensmad – som også er sund!
Verdens hurtigste og nemmeste aftensmad - som også er sund! I dag får du denne opskrift. Den er nem, den er sund og den smager rigtigt godt. Jeg vil vove at påstå, at du kan tilberede den på mindre end 15 minutter. Der er i øvrigt masser af fløde i den, og ja, den er...
Kylling med mandler og solsikkkerner
Kylling med mandler og solsikkkerner Jeg er tosset med kylling. Faktisk så tosset, at jeg vil tro, jeg kan spise det morgen, middag og aften. Jeg er vild med, at det kan tilberedes på 100 forskellige måder, og så elsker jeg, at det er sundt og proteinfyldt! Kylling...
Kyllingesalat – step by step
Kyllingesalat - step by step Jeg laver min egen - og en mere mættende - udgave af Cæsarsalaten. Jeg kalder den blot for kyllingesalat, og jeg kan godt finde på at snyde med dressingen. Jeg kan somme tider også finde på at bage croutoner dertil, som er lavet rugbrød....
Fyldte auberginer
Fyldte auberginer Auberginer har aldrig været en favorit herhjemme, og jeg er i gang med at lære at spise den. Aubergine indeholder mange kostfibre, og den mætter derfor godt. Jeg tester derfor forskellige opskrifter af, og når jeg finder frem til en måde, hvor jeg...
Kylling med broccoli, blomkål og cashewnødder
Kylling med broccoli, blomkål og cashewnødder Broccoli vinder mere og mere ind i min kost! Jeg bliver mere og mere glad for denne grøntsag, og heldigvis for mig indeholder det masser af fibre, som er godt for både krop og samvittighed. Broccoli med kylling er både...
Fast blomkålspizza
Fast og næsten sprød blomkålspizza Jeg har før prøvet at lave blomkålspizza, men ikke med den store succes. Denne gang ændrede jeg en smule i fremgangsmåden, hvilket gjorde resultatet MEGET bedre! Jeg har ladet mig inspirere af Madbanditten, og jeg har brugt husk i...
Morgenmad
Proteinpandekager – sund opskrift
Proteinpandekager - opskrift Protein er vigtigt at spise! Både morgen, middag og aften. Jeg har sagt det før, og jeg siger det igen; Protein er din kilde til en mæt krop, der fungerer optimalt! Jeg har i dag lavet disse proteinpandekager, som er DE NEMMESTE at lave!...
Perfekte scrambled eggs – sådan gør du
Scrambled eggs - sådan kan du lave dem Scrambled eggs er både nemt, sundt og godt! Så er det sagt. De er for mig løsningen, når det skal gå lidt stærkt om morgenen, og de er sunde. I love it! UPDATE: BRUG IKKE CHEASY A-38! BRUG I STEDET CREME FRAICHE. Jeg beklager,...
Chokodrys til A38
Opskrift på chokodrys - god til A38 Jeg har tidligere delt denne opskrift, men jeg gør det igen. For den er simpelthen SÅ god. Sidst, jeg delte den, skrev jeg, at jeg spiste denne chokodrys ovenpå skyr. Det gør jeg ikke mere!! Jeg har i dette indlæg skrevet lidt om,...
A-38 med citronolie og mandler
A-38 med citronolie og mandler A-38 spiser jeg rigtigt meget af. Førhen spiste jeg meget skyr, men det er skiftet ud med A-38. Èn af grundende hertil er, at A-38 indeholder mælkesyrebakterier, som er godt for maven. Skyr indeholder ikke nær så mange mælkesyrebakterier...
Omelet med smeltet ost – nem opskrift
Omelet med ost og grønt Jeg forsøger at variere min morgenmad, så det ikke er blødkogte æg hver gang. Det kan være lidt svært, og jeg vil gerne tilstå, at jeg er vild med de blødkogte - så det gør mig ikke spor at spise dem ofte. MEN... I dag vil jeg dog dele denne...
Frokostmuffins med røget laks, mozzarella og spinat
Frokostmuffins med røget laks, mozzarella og spinat Frokostmuffins er ikke muffins, som vi kender det. Det er ikke kage, og de smager ikke sødt. I stedet er disse fyldt med masser af smag - og de er en lille smule besværlige at lave. Altså besværlige på den måde, at...
Frokost
Sund kyllingesalat – god frokost, der mætter
Sund kyllingesalat - god frokost, der mætter Kyllingesalat er både nemt og lækkert. Jeg har tidligere fortalt dig, at jeg ELSKER kylling, og jeg tilbereder ofte store mængder af gangen, så der altid er noget til dagen efter eller til madpakken. I dag får du en...
Frokostmuffins med røget laks, mozzarella og spinat
Frokostmuffins med røget laks, mozzarella og spinat Frokostmuffins er ikke muffins, som vi kender det. Det er ikke kage, og de smager ikke sødt. I stedet er disse fyldt med masser af smag - og de er en lille smule besværlige at lave. Altså besværlige på den måde, at...
Tun med pikantost til frokost
Tun med pikantost til frokost Jeg er på evig jagt efter sunde måltider, hvilket du måske allerede har spottet! Tun er sundt, og jeg elsker tunsalat. Jeg har allerede delt en opskrift med tun med dig, som du kan se lige her, og i dag har jeg prøvet en anden variant,...
Spinatpandekager med æg og parmesan
Sunde spinatpandekager med masser af mæthed I onsdags prøvede jeg mig frem med en opskrift, som skulle vise sig at blive HELT VILD GOD! Og det skal du da ikke snydes for. Jeg elsker at have madpakker med, som er sunde OG smagsfulde. Disse spinatpandekager, som jeg har...
Fast blomkålspizza
Fast og næsten sprød blomkålspizza Jeg har før prøvet at lave blomkålspizza, men ikke med den store succes. Denne gang ændrede jeg en smule i fremgangsmåden, hvilket gjorde resultatet MEGET bedre! Jeg har ladet mig inspirere af Madbanditten, og jeg har brugt husk i...
Sund frokost på 15 minutter
Sund frokost på 15 minutter Her får du opskriften på en sund frokost, som kun tager 15 minutter at lave! Retten kan også nemt bruges som til aftensmaden. Jeg har desuden planer om at lave den til min madpakke i den kommende uge. Ingredienserne til denne wok-ret er...
God til madpakken
4 lækre (og nemme) opskrifter til din frokost
4 lækre opskrifter til din frokost Frokost er med tiden blevet meget tilfældig herhjemme, og jeg går ikke så meget op i, hvad jeg spiser til frokost, og dét vil jeg gerne lave om på. Derfor har jeg udvalgt 4 af mine bedste frokostopskrifter i dette indlæg, og jeg...
Sund kyllingesalat – god frokost, der mætter
Sund kyllingesalat - god frokost, der mætter Kyllingesalat er både nemt og lækkert. Jeg har tidligere fortalt dig, at jeg ELSKER kylling, og jeg tilbereder ofte store mængder af gangen, så der altid er noget til dagen efter eller til madpakken. I dag får du en...
Frokostmuffins med røget laks, mozzarella og spinat
Frokostmuffins med røget laks, mozzarella og spinat Frokostmuffins er ikke muffins, som vi kender det. Det er ikke kage, og de smager ikke sødt. I stedet er disse fyldt med masser af smag - og de er en lille smule besværlige at lave. Altså besværlige på den måde, at...
Spinatpandekager med æg og parmesan
Sunde spinatpandekager med masser af mæthed I onsdags prøvede jeg mig frem med en opskrift, som skulle vise sig at blive HELT VILD GOD! Og det skal du da ikke snydes for. Jeg elsker at have madpakker med, som er sunde OG smagsfulde. Disse spinatpandekager, som jeg har...
Fast blomkålspizza
Fast og næsten sprød blomkålspizza Jeg har før prøvet at lave blomkålspizza, men ikke med den store succes. Denne gang ændrede jeg en smule i fremgangsmåden, hvilket gjorde resultatet MEGET bedre! Jeg har ladet mig inspirere af Madbanditten, og jeg har brugt husk i...
Oksepie med spinat og feta
Oksepie med spinat og feta Oksepie er for mig noget meget britisk, og det er en ret, jeg normalt ikke ville springe på. Jeg har fået denne opskrift fra Guldsmedgaard, og jeg blev MEGET positivt overrasket! Meget! Umiddelbart, så er det en meget fersk ret, men med få...
Brød
Gulerodsbrud – næsten som dem i Salling
Gulerodsbrud - opskrift Jeg elsker gulerodsbrud, og jeg er vild med dem, som Salling har. Eller har haft, for jeg må indrømme, at jeg ikke er klar over, om de stadig sælger dem. For laaang tid siden købte jeg gerne sådan et gulerodsbrud, når jeg var en tur inde i...
Falslevgård boller – så fik jeg dem endelig bagt
Jeg har bagt boller Jeg troede, jeg hurtigt kom til at bage boller igen. Men jeg blev klogere. Jeg troede, jeg nemt lige kunne bikse en dej sammen. Men jeg blev klogere. Jeg troede, de blev lige så gode, som smagsprøverne til fødevaremarkedet i Nordkraft. Men jeg blev...
Surdej – du skal da lige have en status på den
Min surdej - status fra køleskabet Jeg lovede jo at vende tilbage med svar på, hvordan det går med min surdej. Jeg skal hilse fra den og sige, at den hygger sig inde i køleskabet. Den er dog blevet lidt mere skilt/delt, siden jeg tog billedet, men som Ditte skriver,...
Surdej – jeg prøver lige igen
Har du prøvet en surdej? Jeg har lige startet min egen surdej. For tredje gang, vil jeg tro. Jeg har i hvert fald prøvet det en del gange efterhånden, og jeg håber, at jeg denne gang kan holde liv i den. Hvis du ikke har prøvet at lave en surdej før, så kan du...
Fødselsdagsboller – madglæde og lidt om, hvad der sker herhjemme
Mad, der gør mig glad Jeg bagte boller forleden! Og igen dagen efter!! Det har jeg ikke gjort siden sommeren '87... Aj, selvfølgelig ikke ´87, men det er godt nok længe siden, jeg sidst har haft lyst - og overskud - til at bage. Jeg bagte efter en opskrift, som Laura...
Grydebrød = verdens bedste brød
Verdens bedste brød er grydebrød Kender du det berømte grydebrød? Jeg er i gang med at bage verdens bedste brød. Noget af en påstand, det ved jeg. Men ikke desto mindre, så er det sandt ? Jeg bruger gerne opskriften fra Kvalimad.dk - linket er lige her. Nogle gange...
Snack
Nogle gange skal der ikke så meget til
Nogle gange skal der ikke så meget til Nogle gange har lidt også ret. Nogle gange betyder farver mere end selve indholdet. Nogle gange spiser jeg med øjnene. Kender du det? Når jeg anretter min mad, er der stor forskel på, om jeg skal tage et billede af det eller om...
Salte lakridsmandler lavet af Largueta-mandler
Salte lakridsmandler lavet af Largueta-mandler Largueta-mandler er en ny type mandler for mig. Jeg kendte dem ikke, men jeg kunne ikke stå for fristelsen, så jeg investerede i dem, med den eneste hensigt at lave salte lakridsmandler af dem! Hvis du ikke allerede ved...
Pandekager med hytteost
Pandekager med hytteost - opskrift Hytteost har aldrig været blandt mine favoritter. Jeg har i de senere år dog lært, at det KAN smage godt. Ikke rent, vel at mærke! Det skal blandes med andre råvarer og tilberedes! Jeg giver dig i dag en nem og lækker opskrift på...
Sprøde knækbrød uden mel – min opskrift
Sprøde knækbrød uden mel Jeg forsøger at tilberede snacks og mellemmåltider så sunde som muligt. Her i blandt også knækbrød. Du kender måske den "klassiske" hjemmelavede udgave, som jeg før har delt med dig. I dag deler jeg en opskrift på sprøde knækbrød UDEN mel! Og...
Squash-hapsere, der er sunde og mættende
Squash-hapsere, der er sunde og mættende Squash-hapserne kan måske minde lidt op klatkager i udseendet/formen. Men det er også det eneste, de har tilfælles. I søndags kastede jeg mig ud i at udvikle en sund opskrift på squash-hapsere med få ingredienser. Jeg er...
Chokoladecookies – opskrift fra Lauras kogebog
Chokoladecookies med mørk chokolade Laura og jeg har bagt chokoladecookies i onsdags. Uhm, de er gode - og de forsvandt rimeligt hurtigt! Ifølge opskriften skulle der også kokosmel i, men jeg kan ikke lide kokos, så det lod vi være med at tilsætte. Derfor fremgår det...
Dessert
Risengrød til risalamanden
Risengrød til risalamanden I morgen skal jeg lave risengrød til risalamanden. Jeg har søgt nettet tyndt for at finde den bedste opskrift på risalamande, og jeg er kommet frem til en opskrift, som jeg tror på, er den nemmeste, bedste og mest sikre i IKKE at brænde på....
Chokoladeskåle til fødselsdagen
10 Festlige chokoladeskåle På Odense Marcipans hjemmeside har jeg for lang tid siden fundet dette billede. Jeg gemte billedet, for jeg tænkte, at det var en nem måde at servere noget festligt til en fødselsdag. For eksempel til en børnefødselsdag. Jeg kan jo pynte de...
No bake raspberry cheesecake
No bake raspberry cheesecake For et par uger siden havde vi madklub herhjemme, og jeg havde i flere dage i forvejen lagt planer for, hvad vi skulle spise. Jeg synes altid, det er svært at finde på noget, og sjovt nok, så er desserterne altid nemmere for mig at finde...
Dulce de leche
Sådan laver du din egen karamel - dulce de leche Jeg er lige nu i gang med at lave det - og jeg håber på succes! Ingredienser En dåse kondenseret mælk (that’s it!) pil papirsmærkaten af den uåbnede dåse læg dåsen i en gryde med kogende vand kog i tre-fire timer. Sørg...
Lækker og cremet bananis
Jeg har lånt billedet her Jeg har i dag testet denne opskrift, som jeg længe har nærstuderet. Og det med god succes! Og jeg kan kun give Lykke ret; det er VERDENS NEMMESTE IS! Laura slubrede den i sig, og betvivlede sundheden af den 🙂 Det eneste, hun var utilfreds...
Smørepålæg – dulce de leche
Billede lånt her Jeg har i dag lavet denne karamel-smørepålæg eller nutella med karamelsmag, som jeg sagde til Laura. Vi glæder os til at smage den lidt senere, ovenpå små pandekager 😉 I aften skal vi til bedstemors 60-års fødselsdag, som skal fejres på Azzurra. Uhm,...
Tilbehør til aftensmaden
Guacamole – nem og børnevenlig opskrift
Guacamole - nem og børnevenlig opskrift Guacamole, i en hjemmelavet udgave, lavet af avokadoer, hvidløg, salt, citron, cremefraiche og spidskommen. Simpelt, lækkert og sundt! I love it. Jeg lærte at spise guacamole, dengang jeg arbejdede hos TopNordic. Det er mange år...
Sund broccolisalat med mayonnaise
Sund broccolisalat med mayonnaise Broccoli er sundt! Det er spækket med vitaminer og så er det af den grove slags. Broccoli er næsten altid at finde i mit køleskab, og jeg er SÅ glad for, at jeg ikke er ene om at spise det herhjemme. Vi er nemlig alle fire vilde med...
Squash-hapsere, der er sunde og mættende
Squash-hapsere, der er sunde og mættende Squash-hapserne kan måske minde lidt op klatkager i udseendet/formen. Men det er også det eneste, de har tilfælles. I søndags kastede jeg mig ud i at udvikle en sund opskrift på squash-hapsere med få ingredienser. Jeg er...
Ristede blomkål med parmesan og citron
Ristede blomkål med parmesan og citron Blomkål er ikke øverst på min favorit-liste. Dét indrømmer jeg gerne! Men jeg ved også, at blomkål er sundt og af den grove slags. Denne udgave er dog SÅ god, at jeg vil dele den med dig! Selv Kenneth var vild med det! Opskriften...
Semidried tomater med timian
Semidried tomater med timian, hvidløg og balsamico Jeg er vild med semidried tomater, og jeg forstår egentligt ikke, hvorfor jeg ikke laver dem oftere?! De smager jo sindssygt godt! Og så er det en rigtig god måde at bruge tomater, som trænger til at blive spist....
Dybstegte løgringe med beignetdej
Dybtstegte løgringe Jeg har fortalt dig om dybstegte løgringe, som du også kan læse om ved at klikke lige her, og i dag får du min udgave af opskriften dertil. Løgringende var et KÆMPE-hit, især hos Kenneth, og jeg lavede dem faktisk to dage i træk. De smager godt...
Kager
Rabarbertærte med ricotta, citron og kanel
Rabarbertærte med ricotta, citron og kanel Rabarbertærte i en ny udgave. Jeg kunne ikke stå for fristelsen af denne tærte, og jeg sprang derfor på denne version af rabarbertærte. Jeg havde ikke set denne kombination før. Har du prøvet den før? Den er med ricotta,...
Kanelsnegle – opskrift med kagecreme i remoncen
Lækre kanelsnegle med kagecreme i remoncen Kanelsnegle med kagecreme?! Ja, tak! Når jeg bager kanelsnegle, tilsætter jeg altid kagecreme i remoncen. Jeg er ikke specielt vild med kagecreme, men i kanelsneglene er det godt! Jeg synes, det giver det bedste resultat....
Chokoladecookies – opskrift fra Lauras kogebog
Chokoladecookies med mørk chokolade Laura og jeg har bagt chokoladecookies i onsdags. Uhm, de er gode - og de forsvandt rimeligt hurtigt! Ifølge opskriften skulle der også kokosmel i, men jeg kan ikke lide kokos, så det lod vi være med at tilsætte. Derfor fremgår det...
Fastelavnsboller af den GODE slags
Fastelavnsboller Det er jo sæson for at spise og bage fastelavnsboller, og jeg havde egentligt ikke planer om at springe på at bage sådan en omgang i år, men jeg fandt en pose bagefast vaniljecreme ved købmanden og blev fristet... Opskriften har jeg ladet mig...
Nemme kanelsnegle – opskrift
Opskrift på nemme kanelsnegle Ja, så har vi igen spist kanelsnegle herhjemme. De er og bliver altså bare gode! Altid! Denne gang har jeg dog snydt lidt og sprunget lidt over gærdet...som man siger...ups. Jeg købte en færdig dej, og tilsatte min egen kanel-snask ;)...
Chokoladekage – verdens bedste?
Chokoladekage - Opskrift fra Femina Femina påstår, at de har opskriften på verdens bedste chokoladekage! Det skal i dén grad komme an på en prøve. Opskriften stammer fra The River Café i London. Billede fra Femina Chokoladekage til 12 personer 4 æg 260 g sukker 1 dl...
Dagens middag
Kylling med mandler og solsikkkerner
Kylling med mandler og solsikkkerner Jeg er tosset med kylling. Faktisk så tosset, at jeg vil tro, jeg kan spise det morgen, middag og aften. Jeg er vild med, at det kan tilberedes på 100 forskellige måder, og så elsker jeg, at det er sundt og proteinfyldt! Kylling...
Kyllingesalat – step by step
Kyllingesalat - step by step Jeg laver min egen - og en mere mættende - udgave af Cæsarsalaten. Jeg kalder den blot for kyllingesalat, og jeg kan godt finde på at snyde med dressingen. Jeg kan somme tider også finde på at bage croutoner dertil, som er lavet rugbrød....
Flere madplaner – i nye farver
Flere madplaner til dig Flere og flere har efterspurgt min madplan. Har du set min første madplan, jeg har delt med dig? Jeg har lavet den i lyserøde toner. Jeg er vild med lyserød - det har du måske opdaget?! Det har været en lille succes med denne madplan, og jeg...
Fyldte auberginer
Fyldte auberginer Auberginer har aldrig været en favorit herhjemme, og jeg er i gang med at lære at spise den. Aubergine indeholder mange kostfibre, og den mætter derfor godt. Jeg tester derfor forskellige opskrifter af, og når jeg finder frem til en måde, hvor jeg...
Madplan – denne uges menu
Madplan - denne uges menu Bruger du en madplan? Jeg har lavet en fin madplan, som du nemt kan printe og benytte hjemme hos dig. Jeg bruger selv madplan hver uge - jeg synes, det giver mig et godt overblik over det mad, vi skal spise og over det mad, jeg skal handle...
Fast blomkålspizza
Fast og næsten sprød blomkålspizza Jeg har før prøvet at lave blomkålspizza, men ikke med den store succes. Denne gang ændrede jeg en smule i fremgangsmåden, hvilket gjorde resultatet MEGET bedre! Jeg har ladet mig inspirere af Madbanditten, og jeg har brugt husk i...