Hvem elsker ikke pandekager?!
Herhjemme elsker vi pandekager. Alle fire 🙂 Både de store og de små, de tykke og de tynde. Der er nu noget helt særligt over de tynde, og der er også derfor, jeg vil fremhæve dem i dag.
Mette Blomsterberg har altid gode opskrifter, og denne er ingen undtagelse. Opskriften har jeg fundet på hendes hjemmeside, og linket finder du lige her. For en god ordens skyld, så skriver jeg den også lige herunder.
Ca. 10-20 stk.
Dej
- Korn af ½ polynesisk vaniljestang
- 65 g lyst rørsukker
- 100 g hvedemel
- 3 æg, str. L
- 65 g smør
- ¼ l letmælk
Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Brug kniven til at mase kornene sammen med lidt af sukkeret på et spækbræt, så kornene skilles ad.
Bland det hjemmelavede vaniljesukker med mel og resten af sukkeret og pisk det godt med alle æggene, til dejen er glat og helt uden klumper.
Tag en pande, der er ca. 20 cm i diameter, og smelt smørret på den.
Pisk det smeltede smør i æggemassen lidt ad gangen. Pisk til sidst mælken i, og pandekagedejen er klar til brug.
Kom dej på samme pande, vip den, så dejen fordeler sig og steg pandekagerne ganske kort ved god, stærk varme, til de tager farve. Vend og gentag på den anden side.
Bag resten af pandekagerne, og server dem med god is, marmelade og/eller sukker.
Velbekomme!
Trackbacks/Pingbacks