Velkommen til mine opskrifter
Jeg elsker at lave mad! Og jeg elsker at nyde god mad! Jeg elsker at eksperimentere med opskrifter, og jeg kan lide at prøve mig frem. Nogle gange lykkes det rigtigt godt, og så deler jeg opskriften med dig – lige her.
Jeg deler alle former for opskrifter; morgenmad, aftensmad, mellemmåltider, sunde opskrifter, knap så sunde opskrifter. Her er lidt af hvert.
Jeg håber, du kan finde inspiration blandt mine opskrifter.
Mine opskrifter herunder er opdelt i kategorier – og du kan søge blandt alle opskrifterne i søgeikonet øverst til højre.
Katrine
Mad-elsker ♡
Aftensmad
Oksepie med spinat og feta
Oksepie med spinat og feta Oksepie er for mig noget meget britisk, og det er en ret, jeg normalt ikke ville springe på. Jeg har fået denne opskrift fra Guldsmedgaard, og jeg blev MEGET positivt overrasket! Meget! Umiddelbart, så er det en meget fersk ret, men med få...
Sund frokost på 15 minutter
Sund frokost på 15 minutter Her får du opskriften på en sund frokost, som kun tager 15 minutter at lave! Retten kan også nemt bruges som til aftensmaden. Jeg har desuden planer om at lave den til min madpakke i den kommende uge. Ingredienserne til denne wok-ret er...
Pita med marineret kylling
Pita med marineret kylling Jeg er vild med pita. Jeg havde helt glemt det! Og jeg opdagede lige, at mine piger også er vilde med pita. Win-win! Denne opskrift er pita med marineret kylling og er fra Guldsmedgaard. Marinaden minder mig en smule om saucen til pulled...
Gulerodssuppe med skinkestrimler
Gulerodssuppe med skinkestrimler Dagens middag i torsdags var gulerodssuppe. Og opskriften har jeg (igen) fra Guldsmedgaard. Jeg har før fortalt dig om en gulerodssuppe, og denne er en lille smule anderledes - og meget mere smagsfuld! Derfor vil jeg gerne dele...
Hjemmelavet Pulled Pork – langtidsstegt
Hjemmelavet Pulled Pork - langtidsstegt I fredags lavede jeg hjemmelavet, langtidsstegt pulled pork. Jeg har aldrig prøvet at lave det fra bunden selv, men jeg har tit spist det. Vi elsker pulled pork herhjemme, og jeg vidste, at hvis jeg gjorde mig umage, så ville...
Pizza med sprød bund og god smag
Pizza med sprød bund Jeg elsker pizza! Jeg tror faktisk, at jeg elsker pizza så meget, at jeg kunne leve af det hver eneste aften. Kender du det? Mit bedste tip, for at få en sprød bund, hvis du altså ikke lige har en pizzasten er, at ovnen skal være meget, meget...
Morgenmad
Nogle gange skal der ikke så meget til
Nogle gange skal der ikke så meget til Nogle gange har lidt også ret. Nogle gange betyder farver mere end selve indholdet. Nogle gange spiser jeg med øjnene. Kender du det? Når jeg anretter min mad, er der stor forskel på, om jeg skal tage et billede af det eller om...
Rabarberkompot – sund opskrift
Rabarberkompot - sund opskrift uden sukker Hjemmelavet rabarberkompot med honning, lakridsrodspulver og vaniljekorn. Simpelt, lækkert og sundt. What's not to like?! Lakridsrodspulveret smager slet ikke igennem, og det er med til at gøre, at du ikke får det underlige...
Min morgenmad
Vil du se min morgenmad? Min morgenmad har den seneste måneds tid ændret sig væsentligt. Førhen spiste jeg gerne skyr med sirup og honningristet müsli, fx min hjemmelavede udgave, eller også sprang jeg morgenmaden over herhjemme, og købte somme tider et rundstykke med...
Pandekager med hytteost
Pandekager med hytteost - opskrift Hytteost har aldrig været blandt mine favoritter. Jeg har i de senere år dog lært, at det KAN smage godt. Ikke rent, vel at mærke! Det skal blandes med andre råvarer og tilberedes! Jeg giver dig i dag en nem og lækker opskrift på...
Hjemmebagte boller – sprøde og lækre
Hjemmebagte boller - sprøde og lækre I søndags bagte jeg disse lækre og sprøde boller. Eller rundstykke-boller, som Vera kalder dem. Jeg serverede nemlig en for hende mandag morgen, og når det er morgen og der er hvidt brød, så er det i hendes verden lig med...
Opskrift på æblegrød
Æblegrød som topping på morgenmad Jeg har kogt en god gammeldags æblegrød af æbler fra en venindes have (tak for det). Jeg har nemlig ikke så mange æbler i min have i år, så det var skønt at få en posefuld med hjem. Jeg har planer om at bruge æblegrøden ovenpå min...
Frokost
Æggewrap med hytteost
Æggewrap med hytteost Æggewrap med hytteost, pikantost, revet gulerod, kyllingepålæg og salat. Simpelt, sundt og lækkert, synes jeg. Og så mætter det ovenikøbet godt. Ren win-win! Mandag aften bagte jeg denne æggewrap og fyldte den med lækkert fyld. Jeg skar den i...
Tunsalat – hjemmelavet
Den nemmeste og virkelige lækre tunsalat Denne opskrift på tunsalat er SÅ nem at lave - og så smager den tilmed godt. Jeg er vild med den cremede konsistens og den smager fantastisk ovenpå en ristet rugbrød! Opskriften følger nederst i indlægget 😉 Tunsalat til 1...
Chorizo med æg og ost
Chorizo med æg og ost Min frokost i søndags var denne lækre og mættende æggeret. Den er supernem at lave, og her kommer opskriften, som er til én person 2 æg, piskes sammen en kvart chorizo pølse (ca 100 gram) skæres i tern 1 rød peberfrugt, skæres i tern revet ost...
Blomkålspizza
Jeg har (også) forsøgt mig med den mere eller mindre berømte blomkålspizza. Jeg lavede lidt ændringer i originalopskriften på denne blomkålspizza (som du kan finde her), og næste gang skal jeg ændre noget mere. Bunden blev desværre ikke sprød - overhovedet - og...
God til madpakken
Sprøde knækbrød uden mel – min opskrift
Sprøde knækbrød uden mel Jeg forsøger at tilberede snacks og mellemmåltider så sunde som muligt. Her i blandt også knækbrød. Du kender måske den "klassiske" hjemmelavede udgave, som jeg før har delt med dig. I dag deler jeg en opskrift på sprøde knækbrød UDEN mel! Og...
Pizza med sprød bund og god smag
Pizza med sprød bund Jeg elsker pizza! Jeg tror faktisk, at jeg elsker pizza så meget, at jeg kunne leve af det hver eneste aften. Kender du det? Mit bedste tip, for at få en sprød bund, hvis du altså ikke lige har en pizzasten er, at ovnen skal være meget, meget...
Hjemmebagte boller – sprøde og lækre
Hjemmebagte boller - sprøde og lækre I søndags bagte jeg disse lækre og sprøde boller. Eller rundstykke-boller, som Vera kalder dem. Jeg serverede nemlig en for hende mandag morgen, og når det er morgen og der er hvidt brød, så er det i hendes verden lig med...
Tærte med kylling og broccoli
Tærte med kylling og broccoli Jeg er vild med tærter, og jeg er lidt træt af, at jeg er lidt ene om at være det herhjemme. Jeg synes, de smager SÅ godt, næsten uanset indholdet. Er det mon sådan en kvinde-ting? Nå, men jeg vil i hvert fald gerne dele opskriften med...
Æggewrap med hytteost
Æggewrap med hytteost Æggewrap med hytteost, pikantost, revet gulerod, kyllingepålæg og salat. Simpelt, sundt og lækkert, synes jeg. Og så mætter det ovenikøbet godt. Ren win-win! Mandag aften bagte jeg denne æggewrap og fyldte den med lækkert fyld. Jeg skar den i...
Pirogger med oksekød – nem opskrift
Pirogger med oksekød - nem og hurtig opskrift Det er længe siden, jeg har delt en opskrift med dig. Dét må jeg hellere gøre, og det vil jeg også gerne! Her til aften har vi spist pirogger med oksekød, og de er vildt nemme at lave. Især, når man har en rest pizzadej,...
Brød
Langtidshævede boller med en anelse kanel
Jeg har lige sat en dej i køleskabet, som skal stå dér til i morgen, hvor jeg vil bage lækre boller. Opskriften kommer her: 5 dl koldt vand en lille klump gær - omkring 10 gram, vil jeg tro 1 tsk. salt kanel sukker 2 håndfulde grovvalsede havregryn mel, så det passer...
Oopsies – det nye sort eller lidt om, hvordan jeg en gang i mellem skærer ned på kulhydraterne
Jeg har fundet opskriften på disse omelet-lignene burgerboller, der gør et nogenlunde alternativ til rigtige burgerboller. Min søde veninde har delt opskriften på instagram, og jeg prøvede i weekenden selv at springe ud i det. Opskriften er taget med inspiration fra...
Koldhævede boller med solsikker, hørfrø og kanel
Koldhævede boller Uhm, koldhævede boller med solskikker, hørfrø og kanel smager altså bare helt fantastisk! Jeg elsker at bage! Jeg tror ikke, det kommer bag på nogen efterhånden 😉 Jeg har lige nu en dej stående i køleskabet, som jeg nemt kan tage ud, når jeg skal...
Boller med havregryn og en smule kanel
Duften af nybagte boller får maven til at rumle Jeg har bagt boller her til aften. Boller med havregryn. De er stadig lune. Jeg har tilsat en lille smule kanel i dejen, og det dufter vidunderligt i hele huset 🙂 Bollerne tager vi med på tur i morgen. Vi har planlagt...
Hævekurv med lækkert brød eller lidt om, hvordan et smukt ydre bare smager lidt bedre
Hævekurv med et almindeligt franskbrød tilsat solsikkekerner. Velbekomme!
Boller – langtidshævede
Nemme og lækre langtidshævede boller Billede lånt lige her Jeg lavede i aftes en lækker og MEGET nem dej, som har stået i køleskabet natten over. Jeg brugte to skeer til at lave ni boller med, som jeg bagte i omkring 10 minutter. Jeg serverede bollerne med smør, ost,...
Snack
Lakridsmandler med sød lakridssirup
Lakridsmandler, med sød lakridssirup Mandler med smag er klart en yndlingsspise herhjemme. I går lavede jeg de saltede mandler med lakridssmag. Det har jeg prøvet før, og dengang var det med lakridspulver. Denne gang er det med sød lakridssirup. Opskriften får du her:...
Soyamandler i saltbad
Soyamandler i saltbad Jeg er TOSSET med mandler. Og jeg er efterhånden blevet lige så tosset med soya. Derfor mente jeg, at netop disse to skulle kombineres. Det kunne ikke gå galt, mente jeg. Og det gjorde det heldigvis heller ikke. Derfor får du lige opskriften på...
Proteinfyldt morgenmad er sund morgenmad
En sund morgenmad Sådan kan min sunde morgenmad se ud. Lækkert! Jeg har de sidste par morgener spist sådan en lækker omgang her. Jeg gør det i et forsøg på ikke at leve af rundstykker og andre kulhydrater hver morgen. Indrømmet - jeg vil elske at spise grovbirkes med...
Salte mandler med lakrids
Saltmandler med lakrids Jeg har i går eftermiddags lavet lækre saltmandler. De er simpelthen så gode, og de er lynhurtigt væk. Vi er alle vilde med dem herhjemme, så det er bare i orden at lave dem, synes jeg. Denne gang tilsatte jeg lidt lakridspulver sammen med salt...
Koldskål – hjemmelavet i en sund udgave
Hjemmelavet koldskål Opskriften til min udgave af hjemmelavet koldskål er MEGET simpel. Blot fire ingredienser og cirka 10 minutter skal du bruge. Det skal du bruge: vaniliestænger sukker a-38 kærnemælk Mængden af vaniliestænger/vanilie og sukker bestemmer du selv....
Ristede og saltede cashewnødder
Opskrift på cashewnødder Ja, jeg holdte fri fra bloggen og alt andet online i går. Var til barnedåb og bagefter familiehygge, så jeg nåede ikke lige at skrive et indlæg. Men pyt! Jeg havde en skøn dag 😉 I dag har jeg så en opskrift på nogle rigtige gode...
Dessert
Crumblekage – smuldrekage
Weekendens lækre - og meget nemme - crumblekage Jeg bagte denne lækre, sprøde og velduftende kage i søndags. Den er nem at lave - som i N E M ! ! ! Så hold dig ikke tilbage. Den er ikke spor sund, trods lækre bær i bunden 😉 øverste dej røres sammen, og laves af 2...
Hjemmelavet is til fødselsdagen – nem opskrift
Hjemmelavet is til fødselsdagen Jeg har lavet en portion hjemmelavet is til Lauras fødselsdag. Som du kan se på billedet, så er der store, lækre chokoladestykker i. Jeg har lavet en rigtig lækker og smagsfuld vanilleis med chokoladeknapper. Opskriften fandt jeg her -...
Frugt med chokolade og græsk youghurt
En rigtig lækker snack, som ovenikøbet også er sund 😉 I like! 60 g græsk yoghurt 7% 100 g melon i tern 25 g hindbær, skåret i halve 12 g rigtig god mørk chokolade Det hele blandes og serveres straks. Velbekomme! 🙂
Æblegrød og æblekage
Æblegrød og æblekage er efterårets glæder Jeg er i gang med koge æbler, som jeg har skrællet på min gammeldags æbleskræller. Jeg er vild med den, for æblerne får det smukkeste mønster. Jeg har skåret dem i mindre stykker, kommet dem i gryden sammen med lidt vand, en...
Tilbehør til aftensmaden
Soyamandler i saltbad
Soyamandler i saltbad Jeg er TOSSET med mandler. Og jeg er efterhånden blevet lige så tosset med soya. Derfor mente jeg, at netop disse to skulle kombineres. Det kunne ikke gå galt, mente jeg. Og det gjorde det heldigvis heller ikke. Derfor får du lige opskriften på...
Ciabattabrød med artiskokmos
Ciabattabrød med artiskokmos og mozarellaost Disse brød er nemme at lave. De er gode til grillmad og de smager godt! Lækkert, siger jeg bare... Jeg har før lavet nogle meget nemme brød til aftensmaden. Disse er lidt anderledes, men det er helt samme princip. Brødet...
Syltede rødløg – nem opskrift
Syltede rødløg med vanilje Jeg er blevet inspireret af hende her til at lave syltede rødløg. Jeg har dog ikke helt fulgt hendes opskrift, men i stedet tilsat vanilje, og det smager GODT, synes jeg! Min opskrift på syltede rødløg får du her: 3 store rødløg 3 dl....
Bagte kartofler – absolut den bedste opskrift
Lækre bagte kartofler Bagte kartofler er nemme at lave og de smager godt. Både med og uden skræl. Opskrift og billede er herfra Sådan gør du: Forvarm ovnen til 200˚C. Skrub kartoflerne helt rene. Brug en gaffel til at prikke huller i skrællen. Gnid en lille dråbe olie...
Taglagte tomater, squash og kartofler
Opskrift på taglagte tomater, squash og kartofler Endnu engang deler jeg en en opskrift fra Guldsmedgaard. Den er en smule omstændig, men den smager skønt! Der er masser af hvidløgssmag, og grøntsagerne har tilpas meget bid i sig, og dét er lækkert. Opskriften,...
Kold kartoffelsalat
Kold kartoffelsalat - smager fantastisk! Samme dag, som jeg lavede bagte tomater, lavede jeg også en kold kartoffelsalat. Kartoflerne havde jeg fået Kenneth til at skrælle (jeg h a d e r at skrælle kartofler!) og kogt dagen inden, således de var helt kolde, da jeg...
Kager
Kanelsnurrer med marcipan
Lækre kanelsnurrer med marcipan og kanel I søndags bagte jeg lækre, lune og bløde kanelsnurrer med marcipan. Det var en succes, skulle jeg hilse fra Vera at sige! Jeg har ikke prøvet at bage snurrer før, så jeg var ikke klar over, hvordan jeg skulle få dem snoet...
Æblekage – efterårets guld
Opskrift på æblekage Jeg har bagt æblekage - så'n lidt på gefühl og med masser af smør, sukker og brun farin. Mums, den blev god! Jeg har hentet inspiration til opskriften lige her. Jeg tilsatte også brun farin - bare fordi, det bliver så lækkert sødt og knasende ;)...
Cookies – opskrift på lækre cookies
Cookies til lockout-ramte kollegaer På torsdag mødes mine kollegaer og jeg igen-igen. Denne gang har vi flere ting på dagsordenen, og for at komme godt igennem det hele, har jeg sørget for noget lækkert til os. Nemlig nogle cookies, som er gode sammen med en kop kaffe...
Kanelsnegle med kagecreme
Kanelsnegle med kagecreme Uhm, jeg elsker kanelsnegle! Hvem gør ikke det?! Jeg har tilsat kagecreme i remoncen - det gør jeg ALTID. Det er et gammelt bagertrick, som jeg lærte, da jeg var i praktik ved Tylstrup-bageren i 9. klasse. Det gør sneglene ekstra svampede og...
Lækre vinterferie-muffins med kreativt børnepynt
Vinterferie-muffins med børnepynt Vi nyder ferien! Vi har alle trængt til den - og nu er den her. Åh, hvor er det skønt 🙂 Jeg har i dag bagt muffins. Det er en-krig-og-en-madpakke siden, jeg sidst har bagt muffins. Denne opskrift er en standard grundopskrift, hvor...
Små frugtmuffins – opskrift, der er meget nem!
Små frugtmuffins Denne opskrift er NEM! Den er børnevenlig, og du kan tilrette den, så dine børn kan lide dem. Jeg lavede små ændringer, så jeg var sikker på, at mine piger ville spise dem. Jeg lavede dem her i går eftermiddags. Dog uden nødder og rosiner! Næste gang...
Dagens middag
Oksepie med spinat og feta
Oksepie med spinat og feta Oksepie er for mig noget meget britisk, og det er en ret, jeg normalt ikke ville springe på. Jeg har fået denne opskrift fra Guldsmedgaard, og jeg blev MEGET positivt overrasket! Meget! Umiddelbart, så er det en meget fersk ret, men med få...
Al god mad starter med et løg, ikke sandt?!
Al god mad starter med et løg Jeg ved ikke helt, hvor det kommer fra, men sådan har jeg lært at lave mad. Heldigvis elsker jeg løg - og jeg elsker den smag, de bidrager med i maden. Uanset om løgene er stegte, bagte eller noget helt tredje! Er du enig i, at al god mad...
Pita med marineret kylling
Pita med marineret kylling Jeg er vild med pita. Jeg havde helt glemt det! Og jeg opdagede lige, at mine piger også er vilde med pita. Win-win! Denne opskrift er pita med marineret kylling og er fra Guldsmedgaard. Marinaden minder mig en smule om saucen til pulled...
Gulerodssuppe med skinkestrimler
Gulerodssuppe med skinkestrimler Dagens middag i torsdags var gulerodssuppe. Og opskriften har jeg (igen) fra Guldsmedgaard. Jeg har før fortalt dig om en gulerodssuppe, og denne er en lille smule anderledes - og meget mere smagsfuld! Derfor vil jeg gerne dele...
Hjemmelavet Pulled Pork – langtidsstegt
Hjemmelavet Pulled Pork - langtidsstegt I fredags lavede jeg hjemmelavet, langtidsstegt pulled pork. Jeg har aldrig prøvet at lave det fra bunden selv, men jeg har tit spist det. Vi elsker pulled pork herhjemme, og jeg vidste, at hvis jeg gjorde mig umage, så ville...
Dagens middag er NEM i dag
Dagens middag Dagens middag i dag er den NEMMESTE, jeg længe har lavet! Både Laura og Vera er vilde med morfars berømte lasagne, og ingen af dem er klar over, at morfar snyder lidt og får hjælp andetsteds... (Undskyld, at jeg afslører din hemmelighed, morfar!) Jeg har...